Tryffelkroketterveg

med tryffelmajonnäs, syrad rödlök, riven Almnäs tegel-ost och kryddkrasse

Mini-skagen

på smörstekt bröd med löjrom, syrad lök, pepparrot och dill

HUMMER PÅ SMÖRSTEKT BRIOCHEBRÖD

med schalottenlök, gräslök, hummersvinaigrette, citronpicklad jalapeño, umamimajonnäs och chorizokrisp

Lavettes vitlöksbrödveg

Surdegsbaguette, brynt smör med shiro-miso, rostad vitlök och persilja samt riven comté. Toppas med yuzu-picklad silverlök

Ostron

med schalottenlök i champagnevinäger, tabasco och citron

Liten råbiff

med tryffelmajonnäs, yuzu-picklad silverlök, soja-marinerad shiitake, friterad jordärtskocka och riven comté

CARPACCIO PÅ BAKAD ROTSELLERIveg

med hokkaidopumpapuré, picklad butternutpumpa, sojabrynt smör, yuzu-silverlök, spenat, bakad getost och hasselnöt

Liten moules

Vitvinskokta blåmusslor med persilja, vitlök och grädde

The toast

smörstekt toast med Brie de Meaux, tryffelfärskost, Bayonneskinka och hummer toppas med riven färsk tryffel

VITEL TONNÈ

på vårt vis, med carpaccio, tonfisk, gräslöksmajonnäs, picklad gurka, pommes alumettes och riven bearnaisesås

Örtstekt ryggbiff 200g

rödvinssky, sauce béarnaise, pommes, hjärtsallad och parmesandressing

CHILISTEKT LINGUINE

med räkor, venusmusslor, hummersmörsås, chili och riven Tegelost

GULDSPARIDFILÉ MEUNIÈRE

med yuzu, forellrom, vitlökstekt mangold, kapris, shisoblad och dillpotatispuré

ÖRTSTEKT MAJSKYCKLINGLÅR (ECC)

fyllt med svamp. Serveras med sotad spetskål i kimchidressing, majs, sojapicklad shiitake, kycklingsky och tryffelpotatis

Moules frites

Vitvinskokta blåmusslor med persilja, vitlök och grädde. Serveras med pommes och aioli

AUBERGINESCHNITZELveg

med rökt misoaioli, chilikrossad färskpotatis och smörstekta flamboyanträdisor, vaxbönor och shiitake

Råbiff

med tryffelmajonnäs, yuzu-picklad silverlök, soja-marinerad shiitake, friterad jordärtskocka och riven comté samt pommes

KONFIT PÅ HEL VAKTEL

fylld med foie gras, pinjenötter och dadlar. Serveras med smörstekt spenat och schalottenlök, tryffelsky och pommes alumettes

Deluxemenyn

BAILEY’S OCH VIT CHOKLADPANNACOTTA

med kaffesockerkaka, Bailey’s och mörk chokladglass, mjölkskum och chokladjord

Tarte Tatin

Gjord på svenska äpplen, med äppelkaramell och Calvadosglass

créme brûlée

Pralin, Avec & kaffe

Glass eller sorbet

3 ostar med tillbehör