Ostron
Ostron och bubbel
3 st Fine de claire-ostron och ett glas champagne235 krFine de claire
1st 35 kr - 3st 100 kr - 6st 180 kr - 12st 350 krSvenska ostron
1 st 75 kr - 3 st 215 kr - 6 st 415 kr - 12 st 800 krChebooktook
1 st 55 kr - 3 st 150 kr - 6 st 280 kr - 12 st 535 krOstron och caviar
Fine de claire-ostron med Caviar Polanco Siberian reserve125 kr stSkaldjur
Parmesangratinerad pilgrimsmussla
Handplockad pilgrimsmussla från Fröya i Norge, Avrugakaviar, spenat, musselsås245 krGratinerad hummer
Parmesan- och vitlöksgratinerad hummer, vattenkrasse, pommes, bearnaise, färsk tryffel.345 kr / 545 krThe toast
Brie de meaux, hummer, färskost, Bayonneskinka, riven färsk tryffel225 krGrillade havskräftor
Chili, vitlök, persilja, soja, grillad surdeg245 krFriterad crab cake
På svensk krabba, dillolja, citronsmörsås155 krFörrätter
Krämig risotto Veg
Höstsvamp, picklad pumpa, mandel och dragon135 krCarpaccio på hängmörad oxfilé
Kalixlöjrom, lök, äggula, dillmayo, pepparrot, brynt smör, citronvinaigrette 189 krRåbiff
Tryffelmayo, massa lök, rostad surdeg, grillad citron, ärtskott, brynt smör med vitlök145 kr30 g Kalixlöjrom / 30 g Caviar Polanco / 30 g Tångkaviar Veg
295 kr / 695 kr / 125 kr
Potatisblanquette, picklad lök, dill, riven knaprig potatisHalstrad anklever
Brioche, pistage, färska hallon, picklad fänkål, hallonvinägersky185 krTartar på rökt och rå tonfisk
Tryffelponzu, picklad ingefära, äggula, kimchisesam, koriander, färsk tryffel165 krGratinerad svampomelett Veg
Murklor, Comté, färsk tryffel 175 krAnkleverterrine
Gelé med sauternesvin och kamomill, picklade grönsaker, toast melba245 krGetostmousse Veg
Gulbeta, päron, mâchésallad, fänkål, valnötsvinaigrette135 krVarmrätter
Pankofriterad torsk
Jalapeñomayo, morot med spiskummin, grillad citron, friterad potatis med koriander och fänkål225 krLångbakad griskind + färsk tryffel 95 kr
Äppel- och selleripuré, spetskål med rökt bacon och silverlök, tryffelsky245 krKrämig risotto Veg
Höstsvamp, picklad pumpa, mandel, dragon 235 krRåbiff
Tryffelmayo, massa lök, rostad surdeg, grillad citron, ärtskott, brynt smör med vitlök, Lavettes pommes med Dijonmayo265 krGrillad majskolv Veg
Friterad avokado, misosmör, höstsvamp, picklad shiitake, mandel, parmesansås, riven färsk tryffel265 krLavettes fiskgryta
Gremolatamarinerad torsk, Bömlo-lax, citronrimmade pilgrimsmusslor, purjolök i vitlöksmayo, saffranspicklad fänkål, vitlöksbröd, smörad skaldjursbuljong285 krSchnitzel på gödkalv
Franska ärtor, kapris- och dragonsmör, citron, persilja och parmesanpotatis295 krTournedos rossini
180g hängmörad oxfilé, halstrad anklever, brioche, spenat, potatispuré med tryffel, Madeirasky, hyvlad svart tryffel545 krÖrtstekt svenskt hjortinnanlår
Sellerikräm, haricots verts lindad i bayonneskinka, knaprig fläsksvål, körsbärssky325 krSmörstekt piggvarsfilé
Persiljerot- och hasselnötskräm, smörstekt Karl johansvamp, jordärtskocka, smörsås med kaviar och rökta räkor 575 krSteak frites
Tomat- och löksallad, vattenkrasse, Lavettes parmesan-pommes, bearnaise, MaderiaskyOxfilé
180 g (Australien)475 krBiff
200 g (Australien)335 krFlankstek
200 g (USA)295 krEntrecôte wagyu
200 g från Snake river farm (USA)1095 krDessert
Lavettes Crêpe (minst 15 min tillagning)
Fylld med passionsfruktssoufflé, passionfruktskaramell, vaniljglass145 krVaniljglass
Romrussin, hasselnöt, kolasås100 krKlassisk Crème brûlée
100 krChokladkräm
Espressoglass, rostad vit choklad, kokosskum100 krHallonsorbet
Punschgrädde, pistage, färska hallon100 krOst
Tre ostar
Brillat-Savarin, lagrad Comté och Roquefort med fikonmarmelad, kex175 kr995 kr
Fisk- & Skaldjursmenyn
Ostron med kaviar
Kräfta
The Toast
Piggvar
Brillat-Savarin
Hallonsorbet
795 kr
Lavettes klassiker
The Toast
Tournedos Rossini
Chokladkräm
